在我國的奶制品生產(chǎn)中奶粉的生產(chǎn)約占整個奶制品總產(chǎn)量的80%左右，原因是奶粉便于貯存和運輸。在奶粉生產(chǎn)過程中，干燥工段是奶粉生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)之一，只是干燥工序要蒸發(fā)掉的水分量快要與所要生產(chǎn)出來的奶粉質(zhì)量相當。
噴霧干燥過程是物料由泵送至
噴霧干燥機內(nèi)，由霧化器將其分散為小霧滴；空氣經(jīng)加熱后送入干燥室內(nèi)與料霧混和、接觸；完成干燥過程后，干燥產(chǎn)品經(jīng)分離后入庫貯藏或直接投入使用。經(jīng)噴霧干燥法生產(chǎn)的奶粉是均勻粉狀產(chǎn)品，不需再烘干、涼粉、粉碎等工藝過程，可直接進行包裝為成品，使奶粉的生產(chǎn)過程實現(xiàn)了機械化、連續(xù)化和大型化，并因物料表面溫度不會太高而增加了奶粉產(chǎn)品的質(zhì)量，因此噴霧干燥設(shè)備在奶粉工業(yè)生產(chǎn)中發(fā)揮了很大的作用，并且有干燥水分量越來越大的趨勢。
